Die Schneiderin: „Man muss Idealismus haben.“

Wenn Mandy Härtel dies sagt glaubt man es Ihr sofort. Idealistisch ist sie auf jeden Fall, verliebt in Ihre Arbeit und spürbar begeistert fürs Handwerk, Ihr Atelier, Ihren Beruf, der mehr Berufung als reiner Broterwerb ist. Aufgewachsen in der Lausitz, beschäftigte sich die heute 42jährige bereits als junges Mädchen mit dem Nähen. Praktischerweise ist Ihre Mutter selbst gelernte Schneiderin und vermittelte das Interesse am Gestalten und Handarbeit auch ihrer Tochter. So stand auch dieser Beruf ganz oben auf der Wunschliste.

Doch wie so oft in der DDR kam es anders und Mandy lernte stattdessen Vermessungstechnikerin im regionalen Tagebau. 1990 siedelte Sie aus Liebe nach Mittweida um, lernte als Zweitberuf Fleischerfachverkäuferin und brachte 1994 und 1996 Ihre Kinder zur Welt. Als junge Mutter fand sie den Ausgleich beim Nähen. 3 Jahre später wurde ihre Teilnahme an einer Hobbymodenschau mit einem Preis ausgezeichnet. Mit weiteren Erfolgen und Anfragen wuchs der Gedanke, vielleicht doch Fuß zu fassen in der Modebranche. Eine Umschulung krönte sie 2004 mit Ihrem dritten Berufsabschluss und wurde nach dem Praktikum auch in einen Leipziger Betrieb als Gesellin übernommen.

Insgeheim wollte sie aber mehr als „nur“ angestellt sein und fremde Ideen umsetzen. Folgerichtig setzte sie 2008 noch eine Qualifizierung zur Schneidermeisterin obendrauf und wagte ab Oktober des gleichen Jahres den Schritt in die Selbstständigkeit. Bei der Annonce „Junge Schneidermeisterin aus Leipzig sucht Nachfolgerin“ zögerte Mandy nicht lange und übernahm Aufträge und das existierende Studio in Böhlitz-Ehrenberg

Dank Gründungszuschuss konnte sie ihren Standort in die Karl-Liebknecht-Straße verlegen, komplett auf eigenen Beinen zu stehen war bei der sich erst entwickelnden Auftragslage jedoch nicht möglich. So jobte sie 2010 auf Teilzeit in Halle, um über die Runden zu kommen, ein Problem, welches viele Einzelunternehmer sicher (noch) gut nachvollziehen können. Die Wende kam u.a. mit Aufträgen für die MDR-Serie „In aller Freundschaft“ und langsam wurde klar, ein erneuter Umzug in größere Räumlichkeiten, ein echtes Studio war dringend nötig. Eher durch Zufall stieß sie auf Ihr jetziges Domizil in der Harnackstraße und KLYDER fand endgültig sein Zuhause.

Neue Referenzen stellen Auftragsarbeiten für das Schillermuseum Rudolstadt, das Ensemble der Saalfelder Feengrotten und diverse Tatort-Folgen dar. Seit 2011 nimmt Frau Härtel mit eigenen Entwürfen an Modeschauen teil und gibt Unterricht in Sachen Modedesign an der Hochschule Leipzig. Außerdem ist sie aktiv im Arbeitskreis „Mode & Design“ und bildet seit September 2012 eine junge Frau zur Schneiderin aus.

Auf den Interviewklassiker „Wo sehen sie sich in 5 Jahren?“ bekam ich eine klare „Zukunftsvision“ als Antwort. Eine 2. Angestellter sowie 1-2 freie Mitarbeiter sollen zum Team stoßen, Maßanfertigungen neben eigenen Kollektionen die Arbeit bestimmen. Da sie selbst tanzt werden wir wohl bald Tangomode erwarten können, auch für den eleganten Herrn. Dem Unterricht möchte sie treu bleiben und noch mehr Aktionen durchführen. Man spürt die Frau „powert“ und wird Ihren Weg gehen.   

Das Studio: „Ich habe noch nie einen Tag erlebt, an dem ich ungern in meinen Laden gegangen wäre aber ich hätte gern mal wieder einen freien Sonntag.“

Wunderschöne Kleider, vor allem für festliche Anlässe, umgeben zusammen mit Stoffproben, Fachliteratur und –Zeitschriften ein burgunderrotes Sofa. Ein großer Spiegel lädt dazu ein, sich im neuen Gewand gebührend zu bewundern. Hinter einem schweren Vorhang liegt das kreative Reich, voller Schneiderpuppen, Maschinen, Stoffen und Garnen. 60qm stehen zur Verfügung, welche im vorderen Bereich für Präsentationen, Kundengespräche, Beratung, im hinteren für das eigentliche Schneidern genutzt werden.

Dominiert wird der Bereich vom unvermeidlichen riesigen Arbeitstisch, auf welchem abwechselnd an Skizzen, Schnittmuster oder Stoffballen gezeichnet, gemessen und geschnitten wird. Die beiden Industrie-Schnellnäher teilen sich den restlichen Platz mit automatischen Abschneidern, Versäuberungsmaschinen und einer Profi-Bügelstation.

Auch wenn die Geräte optisch den typischen Haushaltsmodellen gleichen, so arbeiten sie doch ungleich schneller, präziser und kommen genauso gut mit hauchzarten als auch sehr dicken Stoffen klar. Robust und pflegearm hält so eine 2000 € – Maschine (Preis nach oben offen) jahrelang.

Als Laie registriert man überrascht die unglaublich vielen, höchst unterschiedlichen Stoffe und deren Qualitäten. Erworben werde diese im Großhandel, Versandhandel, auf Stoffmessen oder bei Designern. Manche Ballen stellen sogar Unikate dar, „Reste“, die man so nirgendwo mehr findet und aus denen idealerweise ganz besondere Stücke entstehen. Paillettenstoffe oder Entwicklungen von bekannten Designern kosten am meisten und liegen natürlich nicht als „totes Kapital“ im Regal, sondern werden je nach Kundenwunsch geordert. Aber auch Anzugsstoffe bringen es im Fall der besten Schurwolle schnell auf 500 € je laufenden Meter. Normale Stoffe findet man im Rahmen von 2,50 – 130 €. Wusstet Ihr übrigens, dass man auch aus Milchfasern Stoffe herstellen kann? Antibakterielle modische Kleidung für Allergiker, das gab es vorher nie. Mehr dazu bei QMilk. Hightech und neue Ideen findet man also auch in einem solch alten Handwerk.

Beratung ist das A und O. Erst wenn genau klar ist, was die Kundin (den meist sind es Frauen) wünscht, was zu Ihr und dem Anlass passt, kommt die emsige Nadel zum Einsatz. Fr. Härtel ist also auch zu einem guten Teil Stilberaterin und Trendexpertin.

So spielen u.a. auch der Typ (introvertiert, extrovertiert), Alter oder Figur eine Rolle. Hat man sich nach dem Ausschlussverfahren auf ein ungefähres Modell geeinigt, wird eine Figurine erstellt, sprich ein Kostüm- oder Modeentwurf gezeichnet oder modelliert. Man arbeitet (notwendige und Zier-) Nähte ein, wählt Kargen, Ärmel, Aufschläge. Hernach können anhand von Stoff-Muster-Karten (bei welchen es sich um sehr! dicke Kataloge handeln kann) Material, Farben und auch Accessoires wie Knöpfe usw. bestimmt werden. Bei der Anprobe wird das Kleidungsstück dann komplett dem Körper angepasst, hier noch schnell etwas ausgelassen, da noch ein bisschen gerafft. Verlassen wird die Kundin den Laden mit einen individuellen, perfekt sitzenden Kleid und einem Lächeln auf den Lippen.

Das Shooting: „Mit hohen Schuhen und im engen Kleid zu laufen ist nicht schwer…bei richtigem Körpergefühl.“

Sprachs und schwebte in Ihrem Kleid davon. Sie, das ist Christina, rothaariges zauberhaftes und sehr professionelles Hobbymodel. Um die Kleider von KLYDER passend in Szene zu setzen, entschieden wir uns einen eher ungewöhnlichen Ort fürs Shooting zu suchen. Wie praktisch, dass wir vor nicht allzu langer Zeit auf Röskant stießen und Franko Lehmann dieser Idee aufgeschlossen gegenüberstand. Und so trafen wir uns wenige Tage nach Interview und Studiobesuch zu siebt in der wohl schönsten Kaffeerösterei Leipzigs.

Franko stellte uns freundlicherweise seine Räumlichkeiten zur Verfügung, wir kümmerten uns um die Fotos und Mandy Härtel rückte mit 3 jungen Frauen im Schlepptau an. Neben Christina posierten auch ihre Zwillingsschwester Stefani und Tanja vor der Kamera. Diese bei verschiedenen Shootings und Modenschauen erworbene Professionalität, bemerkte man deutlich. Geduldig wurde die Pose gehalten, ließ man sich Kleider und Accessoires richten. Die Lokation erlaubte ungewöhnliche Bilder, bei dem natürlich auch das Thema Kaffee eine große Rolle spielte. Für die Gelegenheit hatte Mandy 3 ganz besondere Stücke ausgesucht. Christina trug ein farbenfrohes kurzes Sommer-, Stefani ein glänzendes Barock- und Tanja ein langes weißes Brautkleid. In jedem einzelnen stecken bis zu 50 Std. reine Arbeitszeit, keine Kleider für jeden Tag also.

Beim Shooting trafen 2 Perfektionisten aufeinander: Mandy, die Ihre Werke und deren Trägerinnen bestens zur Geltung kommen lassen wollte, auf jeden Faltenwurf achtete und Thomas, der versuchte Licht und Schatten perfekt zu komponieren. Kreatives Chaos also, welches ich schmunzelnd beobachtete. Die Ergebnisse gaben dem Aufwand aber absolut recht und zeigen, dass es sich immer lohnt seine besten Kreationen angemessen zu präsentieren.

Fazit:

Schneidern ist viel mehr als Ballen zerschneiden, Knöpfe an- und Stoffe aneinandernähen. Schneidern ist abwechslungsreich, kreativ, mit viel Fachwissen verbunden, ein Handwerk, welches zum Glück auch heute noch in hohem Ansehen steht. Mit Mandy lernten wir eine Frau kennen, die ihren Weg, wenn auch mit Umwegen gegangen ist und im Moment ihren Traum verwirklicht. Das Shooting wiederum zeigte, was alles dazugehört, damit zum Schluss ein, nein DAS Foto entstehen kann. Also wenn Ihr vor modischen Ideen nur so sprüht oder ein interessantes Handwerk lernen wollt…worauf wartet Ihr? Für uns war es sicher nicht das letzte Modelshooting und wer weiß, evtl. erlebt man auch hier auf dem Blog ein Wiedersehen mit Tanja, Christina oder Stefani.

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„Ich will einfach nur guten Kaffee produzieren.“

Ein schlichtes, leicht zu verstehendes Motto ist es, nach dem Röster Lehmann arbeitet. Und genauso ist auch Franko selbst, bodenständig& kommunikativ, ein Mann der den Umgang mit Rohstoffen liebt, Freude am Produktionsprozess hat und auf charmante Weise seine Kundschaft und auch uns zu unterhalten weiß. Neuen Ideen gegenüber stets aufgeschlossen, war er gern bereit sich interviewen und über die Schulter schauen zu lassen. Wir nutzten einen schönen Sonnentag für unseren Besuch und während sich Thomas wie stets um beste Fotos kümmerte, „entlockte“ ich Ihm einige interessante Informationen.

Riskant?

Hr. Lehmann ist gelernter Koch und arbeitete lange Zeit in einem Ferienheim in Oberwiesenthal. Zu DDR-Zeiten war es schwer an vernünftige Rohstoffe und besonders hochwertige oder seltene Lebensmittel zu kommen. Die Arbeit mit diesen machte Ihm aber besondere Freude, ein Umstand, der Ihn später wieder zurück zu den Rohstoffen führen sollte. Nach der Wende gab es keine FDGB Ferienanlagen mehr, ergo entscheid er sich dazu, einen weiteren Berufsabschluss zu machen und künftig als Bankkaufmann, vor allem im Kundendienst unterwegs zu sein. In diesen Jahren roch er immer mal wieder in Röstereien rein, sprach 2011 eine Rosenheimer Firma an und arbeitete als Praktikant auch in einem Dresdner Unternehmen. Seinen Röstmeister machte er schließlich in Berlin. Leipzig kam,  nicht nur wegen der eigenen Herkunft, als logischer Standort für die eigene Selbstständigkeit in Frage. Die Stadt an Weißer Elster und Pleiße war schon immer ein Zentrum der Kaffeekultur und zeitweise befanden sich hier 30 Röstereien. Nach einem fast völligen Aussterben dieses Handwerks, zählt man mittlerweile wieder 4 Betriebe, von denen Röskant einer ist. Unterstützung erfährt Franko dabei von Kai und Guido, welche sich aber beide (noch?) nicht Vollzeit dem Kaffee widmen.

Röskant!

Die Laufkundschaft kommt aus der Umgebung, Schüler, Studenten, Angestellte kaufen Kaffee (auch „To Go“), Tee und Eis. Geöffnet hat man zwischen 13-18 Uhr, aber man trifft Franko fast immer in seinem Betrieb an. Vormittags geht er seinen eigentlichen Beruf nach, verarbeitet den Kaffee, ordert neuen, ist unterwegs bei Lieferanten, Kooperationspartnern, Abnehmern wie Leipziger Cafés. Seit kurzem kann man eine Auswahl seiner Produkte auch beim HIT Markt in Leipzig erwerben, ein „Massenproduzent“ oder eine weitere Discountmarke möchte er aber keineswegs werden.
Die Rösterei selbst ist in einem ehemaligen und heute unter Denkmalschutz stehenden Fabrikgelände untergekommen. Der leuchtend gelbe Klinkerbau überrascht den Besucher direkt nach dem Eintreten mit einer architektonischen Besonderheit. Vielen wird für den ersten Moment nicht klar, dass sie sich gerade über einem großen, mehr als 3m durchmessenden Brunnenschacht aufhalten, welcher mit dickem Sicherheitsglas betretbar gemacht, aber als Blickfang erhalten wurde. Besonders gut zur Geltung kommt dieser, sobald die Lampen im Schacht dessen Tiefe erahnen lassen. Fürs Candlelight-Dinner genau der richtige, romantische Platz, aber auch ein frisch gebrühter Kaffee lässt sich am Tisch oder dem Tresenbereich bestens genießen. Hinter diesem erstreckt sich die eigentliche Rösterei, welche von vielen Säcken Naturkaffee und einem PROBAT-Trommelröster beherrscht wird.

Weil der Raum sehr hoch und licht ist, blieb genug Platz für eine Galerie, welche nicht nur einem großen Eichentisch samt 10m Stühlen Platz bietet, sondern in der Tat ihrem Namen nach genutzt wird. Aller 4 Monate findet eine Vernissage statt und das Thema der ausgestellten Grafiken, Fotos oder Gemälde wechselt. Neben den Ausstellungen finden auch Kaffee- und Weinseminare statt. Natürlich kann man die Räumlichkeiten auch mieten. So sitzt man während eines Vereinstreffens oder Meetings bequem und kann sich, bestens versorgt, anstehenden Themen widmen.

„Volksgetränk“ Kaffee

144 Liter verbraucht jeder Deutsche im Jahr. Rechnet man die Kinder und Nichtkaffeetrinker raus, so ergeben sich eine stolze Anzahl Tassen/ Tag. Vom Luxusprodukt und sonntäglichen Genussmittel hat es der Kaffee in unserem Land bis zur Selbstverständlichkeit, zum Alltagsgetränk geschafft. Weltweit größter Produzent ist Brasilien, dicht gefolgt nach Vietnam. Dazu gesellen sich u.a. Äthiopien, Bolivien, Guatemala, Nikaragua, Peru und Indien. Die Bohnen bringen also einen langen Weg vom Produzenten bis zum Röster hinter sich. Meist geschieht dies per Schiff in Jutesäcken, so wie traditionell schon seit hunderten von Jahren. In Deutschland dient Hamburg als der Umschlagplatz für die wertvolle Fracht. Vom dortigen Kontor Rehm& Co bezieht auch Röskant seine Rohstoffe. Angebaut werden heutzutage rund 90 Sorten, am beliebtesten sind davon in unseren Breiten „Arabica“ und „Robusta“, wobei ersterer besonders geschmacksintensiv ist, der zweite preiswert produziert werden kann. Kaffeepflanzen tragen ab etwa 5 Jahren Früchte und garantieren hernach für 15+ Jahre einen guten Ertrag. Wird mit Hand geerntet so lässt man die Bohnen wenn möglich nur bis zu einer Höhe von 3m wachsen, um leichter ernten zu können.

Röskant bietet zur Zeit 9 Sorten, vor allem aus dem „Mittelfeld“ an, zu billige Ware möchte man aus nachvollziehbaren Gründen nicht verarbeiten, zu seltene oder teure Bohnen finden kaum Interessenten. Dennoch ist Franko stets bemüht neue Produkte zu testen, unterstützt nachhaltigen Anbau und Fair-Trade-Waren.

Die artreinen Bohnen wandern hernach in die auf 200°C vorgeheizte Trommel des Trommelrösters. Der Vorgang ist abhängig von Sorte und gewünschtem Ergebnis. Dunklere Bohnen schmecken intensiv-kräftig, hellere (kürzer geröstete) stattdessen mild-„fruchtig“. Die Abkühlung erfolgt langsam auf einem Kühlsieb, wobei man das Röstgut die ganze Zeit langsam wälzen muss, um u.a. ein Verbiegen der Lochbleche zu verhindern. Hernach werden die Bohnen mit einer speziellen Maschine „entsteint“, wobei sich oft auch die verschiedensten Körner, Samen und Steinchen wiederfinden. Die artreinen Bohnen müssen nun in druckdicht verschlossenen Behältern mindestens 12 Std. ruhen. In dieser Zeit entfaltet sich erst der typische Kaffeeduft und -geschmack und aufgenommene Röstgase können zum großen Teil entweichen. Espresso kann noch am selben Tag, Filterkaffee am nächsten verarbeitet, sprich abgefüllt und versiegelt werden.

Genussvielfalt

Auch Teeliebhaber werden in der Rösterei fündig, 20 Sorten stehen als Alternative zum Kaffee parat. Um die verschiedensten Sinne, Geschmäcker und Genussliebhaber anzusprechen, suchte man nach geeigneten, ergänzenden Produkten und Kooperationspartnern. Beispielsweise arbeitet man mit „Jaques Weindepot“ zusammen und kann eine kleine aber feine Auswahl an typisch Meißner Weinen anbieten. Wer es eher süß mag, greift sicher (so wie wir auch) zu den Köstlichkeiten der Sächsischen Schokoladenmanufaktur, welche in Dresden beheimatet ist. Weitere Confiserieprodukte und hausgemachtes (Bio)Eis aus Leipzig ergänzen die Palette. Für die Zukunft möchte man noch mehr Spezialitäten anbieten und alles „Ergänzende“ soweit möglich durch regionale Produkte abdecken.

„Selbst zu produzieren macht Riesenspaß!“

Seitdem in den 70’er Jahren die letzten Kaffeeröster in Deutschland ausgebildet wurden, gab es für mehrere Jahrzehnte keinen Nachwuchs mehr. Erst seit kurzem setzt ein Umdenken ein und langsam wächst sowohl die Zahl der Fachkräfte als auch die der Röstereien. Will man in dieser Branche tätig werden, sind Vorkenntnisse aus anderen Bereichen und artverwandte Berufsabschlüsse sehr nützlich. Koch, Bäcker, Fleischer oder handwerkliche „Grundberufe“ stellen die passende Basis dar. Mit einer Ausbildung allein ist es aber nicht getan. Sensorik-Seminare helfen die Geruchs- und Geschmackssinne zu verfeinern und schärfen, regelmäßige Kostproben und das Wissen um aktuelle (agrar)technische Methoden und Sorten gehören ebenso zum Berufsbild. Bis zu 3 Jahre kann es dauern, bis man ein, nein das richtige Gefühl fürs Rösten entwickelt hat. Erfahrung ist eben durch nichts zu ersetzen.

Fazit: Röskant ist eine ungewöhnliche Mischung aus Handwerksbetrieb, Cafe und Veranstaltungsort. Man kann gemütlich sein Tässchen trinkend den Entstehungsprozessen zusehen, allerlei Leckereien kaufen und über Kaffeesorten und das passende Konfekt fachsimpeln, als Kunstliebhaber die aktuelle Ausstellung betrachtend am Wein nippen oder Seminare, Lesungen, Vernissagen und Shootings beiwohnen. Wer Interesse an gutem Kaffe oder eben einem seltenen Berufsbild hat, sollte den Weg zu Röskant nicht scheuen. Viel Spaß beim schauen und genießen!

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